豆果美食 CEO 王宇翔在上發(fā)表了演講，演講中提及：“很多人跟我說(shuō)，如果你們現(xiàn)在還繼續(xù)做一個(gè)針對(duì)美食或者菜譜分享的平臺(tái)，是不是還有意義？或者說(shuō)這個(gè)平臺(tái)還能做多大的規(guī)模？我現(xiàn)在想說(shuō)的一點(diǎn)是，我們開始越來(lái)越多地做菜譜的外延和內(nèi)涵。”今天王宇翔又和我們聊了聊他為什么認(rèn)為從菜譜切入美食這個(gè)大領(lǐng)域是正確的選擇，下面是他的一些思考：

其實(shí)哲學(xué)里面說(shuō)，我認(rèn)識(shí)的世界和你認(rèn)識(shí)的世界是不一樣的。我認(rèn)為菜譜不會(huì)這么快到達(dá)瓶頸。

首先吃是一個(gè)剛性需求。雖然服裝，出行、工作、住房，這些也是我們的剛性需求，但它們滿足的都是我們一個(gè)時(shí)間段的需求，旅游也是一樣，你不會(huì)天天想著去哪里玩，不會(huì)天天去上旅游網(wǎng)站。但吃是全生命周期的剛性需求，你在每一個(gè)階段都很注意它。

小時(shí)候我們的吃是由爸媽把控，這個(gè)階段你是做不了主的。但長(zhǎng)大之后我們對(duì)吃的要求會(huì)越來(lái)越高，不注意吃的時(shí)間很少，大概也就上大學(xué)到剛剛工作這段七八年的時(shí)間會(huì)比較隨便，之后隨著結(jié)婚、生子，你關(guān)注孩子的飲食會(huì)上升的，所以這種需求量會(huì)很大。有一份報(bào)告顯示，吃的消費(fèi)占中國(guó)人年均消費(fèi)的 38%，餐飲、食材、調(diào)料、生鮮、物流、鍋具廚具小家電都屬于美食相關(guān)領(lǐng)域。

所以當(dāng)你提一個(gè)領(lǐng)域是不是會(huì)很快遇到瓶頸，首先看這個(gè)市場(chǎng)的空間是否足夠大。在市場(chǎng)足夠大的情況下，就看你切入這個(gè)大市場(chǎng)的時(shí)候，切入點(diǎn)是不是對(duì)的？

為什么我認(rèn)為菜譜是對(duì)的切入點(diǎn)？日本有一個(gè)菜譜網(wǎng)站 ，在日本上市了，市值 4、5 億美金。它的盈利模式有三點(diǎn)，第一是向用戶收費(fèi)，50 萬(wàn)道菜譜中 15 萬(wàn)是付費(fèi)菜譜（但向用戶收費(fèi)在中國(guó)基本行不通）。第二是 cookpad 有很多廚具的廣告，有一部分電商的東西，第三就是農(nóng)場(chǎng)（類似的廚房有點(diǎn)田）。

其實(shí)島國(guó)的市場(chǎng)飽有量是很小的，但 cookpad 可以在島國(guó)做上市。就是因?yàn)樵谌毡荆牟粫?huì)做飯，基本上就和女的長(zhǎng)得像芙蓉姐姐一樣是一個(gè)道理。你去了解世界的飲食史的話，就知道世界上會(huì)做飯的人種就那么幾類——歐洲是南歐，美洲是南美人。在亞洲，是中國(guó)、日本、朝鮮人，因?yàn)檫@邊陸地特別多，資源廣闊。

但在美國(guó)，美國(guó)人會(huì)煮方便面就覺得自己會(huì) cooking 了，還有南非人基本不做飯，可能就地取材就吃。所以中國(guó)人喜歡美食是有傳統(tǒng)的，為什么舌尖上的中國(guó)能那么火呢？是因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)有很多傳統(tǒng)的東西我們都沒有吃過(guò)。

我經(jīng)常會(huì)去菜市場(chǎng)或者超市問旁邊買菜的大媽每天是怎么做飯的，發(fā)現(xiàn)中國(guó)人有一個(gè)特點(diǎn)，我們是無(wú)目的式的購(gòu)物習(xí)慣，是“逛”超市，而不是像美國(guó)人列一個(gè) shopping list 去超市把一個(gè)個(gè)東西拿到然后結(jié)賬。中國(guó)大媽是“誒，今天胡蘿卜特價(jià)，買一堆回家”，最后某種食材能不能用得上不知道，這時(shí)她就會(huì)在家查這個(gè)食材可以用來(lái)做什么菜。

所以菜譜是決策入口的價(jià)值。

從未來(lái)來(lái)看，我們要在新的版本里做的事情是針對(duì)用戶的智能化菜譜推薦。其實(shí)說(shuō)智能化或者說(shuō)大數(shù)據(jù)，好像現(xiàn)在有一點(diǎn)濫大街的意思，很多人都在提，但是美食菜譜對(duì)于個(gè)人的智能化推薦的重要意義在于溯源性——相比新聞或者說(shuō)閱讀方面的東西，美食對(duì)于地域的要求、每個(gè)人對(duì)于飲食的偏好、包括每個(gè)人對(duì)于身體的情況都會(huì)不同，會(huì)導(dǎo)致我們實(shí)際在吃東西的時(shí)候，每個(gè)人吃飯的口味和風(fēng)格是完全不同的。所以我們?cè)趦赡甓嗟臅r(shí)間里，建立了用戶、菜、口味、地域、氣候季節(jié)的模型，針對(duì)不同的人做完全不同的菜譜推薦。

因此新的方向和趨勢(shì)，不僅僅局限于在家做飯或者說(shuō)美食分享這個(gè)領(lǐng)域，而是逐步延展到它更深遠(yuǎn)的地方，可能會(huì)結(jié)合大家的健康，自動(dòng)形成用戶的健康報(bào)告、自動(dòng)形成飲食體系的推薦，可以更好地服務(wù)你自身的健康情況。

但是做美食還是很難的，因?yàn)橛脩舨町惢罅耍热缥覀兿矚g車，你喜歡寶馬大奔、我也喜歡寶馬大奔，只不過(guò)是買得起、買不起的區(qū)別。但在美食上，有人喜歡吃酸的，有人喜歡吃辣的，還有人不喜歡吃香菜，它是食材、派系、口味多重元素排列組合的結(jié)果，這些都會(huì)影響推薦的準(zhǔn)確性。

小編注：某網(wǎng)友 D.Kane 評(píng)價(jià)說(shuō)，中國(guó)大媽那個(gè)“便宜蘿卜買一堆”的形象是作者想象中的大媽，中國(guó)的大媽買菜的時(shí)候腦袋里就已經(jīng)把這幾個(gè)食材回家要做哪幾道菜規(guī)劃的清清楚楚。太小看中國(guó)大媽了，還查食譜，哪家的媽媽回家是這么干的？確實(shí)，大媽級(jí)的人物一般都不看菜譜，都在腦袋里裝著，做菜的方法都是自己千百遍摸索出來(lái)的。可能菜譜分享網(wǎng)站更適合新生代、年青一代，他們很熟悉互聯(lián)網(wǎng)，從互聯(lián)網(wǎng)獲取烹飪技藝是自然而然的。